日本酒の副産物として生まれる酒粕。
この酒粕は栄養価が高いということをご存知ですか？
酒粕はお料理に取り入れることでいいことがたくさんあります。
今回はそんな酒粕に含まれる栄養素から、酒粕を使ったご飯とデザートのレシピをご紹介いたします。
※酒粕のアルコールは加熱することである程度飛びますが、妊婦さん・未成年・運転をする予定がある方は控えるようにしましょう。
酒粕に含まれる栄養素
酒粕には次の様な栄養素が含まれています。
血圧上昇を抑制するペプチド
便秘の解消に役立つ食物繊維
お肌の調子を整えてくれるビタミンB群
シミの元であるメラニンの生成を抑えるコウジ酸
保湿に効果的なアミノ酸
栄養素が豊富で、特に女性には嬉しい効果がたくさんありますね！
それでは早速おすすめのレシピ紹介していきます。
ほたての酒粕クリーム煮
ほたてを使ったちょっぴり贅沢な酒粕クリーム煮
具に使う材料はお好みで変えてみてもいいと思います。
優しい味わいの体に良いレシピです。
材料（５人分）
ほたて：10個
玉ねぎ：3個
ブロッコリー：120g
しめじ：100g
バター：10g
★酒粕：30g
★無調整豆乳：600g
塩：小さじ1/2
作り方
①玉ねぎくし切り、しめじは手でほぐす、ブロッコリーは小房に分ける。
②お鍋にバターを入れ中火にかけ、ほたて、玉ねぎ、しめじ、ブロッコリーの順に加えて炒める。
③★を加えてふたをして3分程度煮る。
④塩を加えて味をととのえる。
酒粕チョコレートケーキ
スイーツに酒粕を使うと酒粕の味わいが強くなりがちですが、こちらのチョコレートケーキは酒粕感が強すぎず、ちょうど良い感じでできました。
大人のスイーツとしておすすめ。
材料
【ケーキの土台】
★酒粕：50g
★豆腐：125g
★砂糖：30g
★マーマレード：20g
★塩：ひとつまみ
ココナッツオイル：50g
ココアパウダー：25g
アーモンドプードル：25g
米粉：50g
ベーキングパウダー：小さじ1
【酒粕チョコアイシング】
★酒粕：50g
★豆乳：40g
★砂糖：30g
☆ココアパウダー：15g
☆ココナッツオイル：50g
作り方
①オーブンを170度に予熱しておく
②【ケーキの土台】の★の材料をフードプロセッサーで1分ほど攪拌
➂ココナッツオイルとココアパウダーを加えて、再度撹拌して乳化させる
④アーモンドプードル、米粉、ベーキングパウダーを加えて攪拌 ※粉っぽさがなくなるまで
⑤ケーキの型に流し込む
⑦170度に予熱したオーブンで10分 → 160度に下げて20~25分焼く
⑧焼いている間にアイシング作り→★をお鍋に入れて温めて溶かしながらよく混ぜる
⑨☆をしっかり混ぜ合わせたものを、⑧に加えて乳化させる
⑩よく冷ましたケーキに温かいアイシングをヘラで軽くのばす。好みでマーマレードをのせてもOK
酒粕アイス
最後に紹介するのは夏にぴったりの酒粕レーズンアイス
こちらも酒粕の香りは強すぎず、ちょうどいいくらいで大人な味わいです。
材料（2人分）
★牛乳：200ml
★酒粕：40g
★砂糖：15g
☆卵黄：2個
☆砂糖：35g
バニラエッセンス：少々
生クリーム：100ml
レーズン：20g
作り方
①レーズンをお湯（大さじ2）でふやかしておく
②お鍋に★の材料（牛乳、酒粕、砂糖）を入れ、60度以下で酒粕を溶かす
③ボウルで☆の材料（卵黄、砂糖）を混ぜ、②を加える
④③をお鍋に入れて、60度程度でとろみがつくまで温める
⑤④をザルで裏ごししてから、氷水で冷やし、バニラエッセンスを加える
⑥生クリームを軽くとろみがつくまで泡立て、④に混ぜる
⑦⑥をバットに流し入れ、水気を切ったレーズンを並べ入れる
⑧バットを冷凍庫にいれ、１時間おきに混ぜながら冷やし固める
⑨完成！
まとめ
今回は酒粕レシピのおすすめを紹介しました。
実際に作ってみて、評判が良かったレシピなので、ぜひ試してみてくださいね。
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